Varm kartoffelsalat

4 portioner

1 kg.kartofler
1 lille bundt persille

Dressing:
¼ liter bouillon
3 spsk vineddike
1 løg i skiver
2 tsk groft salt
6 peberkorn

Sild:
4 store eller 8 små udbenede sild
1 dl. rugmel
1 tsk salt og1 tsk peber
50 gram smør til stegning

Kartoflerne koges med skræl, pilles og skæres i skiver

Imens renses - hvis nødvendigt - sildene, og de gives 2 - 3 snit i ryggen.
Derefter vendes de i en blanding bestående af, rugmel, salt, og peber.
Sildene steges derefter i smørret 3 - 6 minutter, alt efter størrelse.

Bouillon, eddike og løgskiver gives et opkog med salt og peber.
Den varme dressing hældes over kartoffelskiverne. Persillen hakkes
og drysses med let hånd over den varme kartoffelsalat.

Både kartoffelsalaten og sildene serveres varme.