Stegt kalkun

4 portioner

1 lille kalkun ca. 3 kg.
Saft af ½ citron
salt
peber
250 g. svesker
2 syrlige æbler skåret i både.

Gnid den istandgjorte kalkun udvendigt og indvendigt med citronsaft og kryder med salt og peber. Fyld kalkunen med svesker og æblebåde og luk dem med tandstikkere og kødnåle.

Læg kalkunen på en brædepande og fordel resten af sveskerne og æblebådene rundt om kalkunen.

Sæt kalkunen ind i en 175 grader varm ovn og steg den først 30 min. på den ene side og derefter 30 min. på den anden. Vend nu kalkunen med brystede opad og steg i yderligere 1 time.