Andesteg

6 portioner
Salt
Peber
ca. 3 kg dansk landand
5 madæbler
ca. 10 svesker
Tilbehør:
Hvide kartofler, brune kartofler, rødkål, chips samt evt. surt eller sødt syltetøj.

Rens anden, gnid den ind- og udvendig med salt og peber. Fyld anden med æblebåde og svesker.

Læg anden på bradepandens rist med brystet nedad og steg ca. 1 time ved 180°. Tag anden ud, vend den og hæld andebouillon over.

Steg videre ved 200° i 1/2 - 1 time til den er mør. Tag anden ud, dæk den med folie og et klæde. Lad den trække 20 min. før den parteres. Tilbered en let, jævnet sovs med andebouillon.